Gâteau à la rhubarbe

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 12

Ingrédients

 1/2 tasse (112 g) de beurre
 1 1/2 tasse (337 g) de sucre
 1 oeuf
 1 c.à thé (5 ml) de vanille
 2 tasse (230 g) de farine
 1 c.à thé (4 g) de bicarbonate de soude
 1/2 c.à thé (2 g) de sel
 1 tasse (250 ml) de babeurre ou yogourt nature
 2 tasse (environ 6) de rhubarbes, en dés
 1 c.à thé (3 g) de farine
 1/4 tasse (56 g) de beurre
 1 1/2 c.à thé (7 g) de cannelle
 1 tasse (200 g) de cassonade
 1 c.à table (15 g) de graisse (beurre, margarine)
 1 c.à table (8 g) de farine

Méthode

1. Battre le beurre (1/2 tasse) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer l'oeuf et la vanille.
3. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
4. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre ou le yogourt.
5. Bien éponger les dés de rhubarbes afin d'absorber le liquide, puis les fariner. Incorporer la rhubarbe à la pâte à gâteau.
6. Mélanger ensemble le beurre (1/4 tasse), la cannelle et la cassonade.
7. Graisser et fariner un moule rond de 10 po (25 cm) et y verser la pâte à gâteau. Saupoudrer la pâte avec le mélange de cassonade.
8. Cuire à 350ºF (180ºC) pendant 30 minutes. Recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes. Peut nécessiter plus de cuisson, vérifier avec un cure-dent.

Source : Recettes du Québec / www.recettes.qc.ca
***Rhubarbe disponible au www.ducoeurauventre.com

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