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RECETTES DU MARCHÉ

 
Pouding au pain au sucre d'érable
Soupe-repas à la Darly
Ragoût de boeuf
Mijoté de porc
Calzone à la saucisse
Poivrons farcis à la mexicaine

Pouding au pain au sucre d'érable


Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Portions : 16

Ingrédients
4 tasses de pain (pas frais) coupé en morceaux de 1 pouce
- brioché pomme cannelle, brioché canneberges chocolat, brioché aux raisins... ou simplement une miche de pain blanc
4 tasses de lait chaud
1/4 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de sucre d'érable
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cuil.de vanille (au goût)
1/2 cuil. de muscade (au goût selon le pain utilisé)
1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées

Étapes
   
Étape 1:
Mettre le pain dans un moule beurré 8x10 po.

Étape 2:
Ajouter les raisins secs.

Étape 3:
Battre les oeufs, ajouter le sel, le lait chaud, le beurre fondu, le sucre d'érable, la vanille et la muscade, verser sur le pain.

Étape 4:
Cuire à 350 f. jusquà ce que le centre soit pris, env. 45 à 60 min. Servir nature ou avec sirop dérable. 


Soupe-repas à la Darly

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6 
Ingrédients
1 lb (454 g) veau haché, maigre*
1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive*
1 oignon, émincé
4 tasses (1 L) eau, bouillante
2 c.à soupe (30 ml) bouillon de poulet, concentré, non dilué
1 tasse (250 ml) carottes, en tranches
1 tasse (250 ml) céleri, en tranches
1 tasse (250 ml) pommes de terre, en cubes
1 navet, en cubes
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 feuille de laurier
1/2 c.à thé (2 ml) persil, frais, haché
1/2 c.à thé (2 ml) basilic, frais, haché
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
Méthode
1 Dans une grande casserole pouvant contenir tous les ingrédients, faire dorer le veau haché dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon. Cuire 5 min en brassant.  

2 Ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter 45 min à feu doux.  

Cette recette est idéale pour les journées fraîches d'automne, après une randonnée de ski de fond ou une marche hivernale.

Parfaite pour se réchauffer!

Source : www.recettes.qc.ca

*Ces produits sont disponibles au Marché


Ragoût de boeuf (mijoteuse)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 720 minutes
Portions: 4 
Ingrédients
2 lbs (900 g) de cubes de bœuf*
1/4 tasse (45 g) de farine
1 c.à thé (3 g) de paprika
1/2 c.à thé (1 g) de poivre
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail*
3 pommes de terre, en dés
1 pied de céleri, en tranches
2 oignons, émincés
1 c.à thé (5 ml) de sauce soya
12 oz (375 ml) de bouillon de boeuf
Méthode
1 Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le paprika et le poivre.  
2 Enrober les cubes de boeuf.   
3 Déposer le boeuf dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.   

4 Cuire à High de 4 à 6 heures

Source : www.recettes.qc.ca

*Ces produits sont disponibles au Marché

Mijoté de Porc (mijoteuse)

Préparation : 10 min
Cuisson : 360 min
Portions : 6
Ingrédients
1 1/2 lbs de porc en cubes*
1/2 paquet de champignons coupés en quartiers
1 oignon émincé
1/2 sac de bébés carottes
1 échalotte émincée
2 boîtes de sauce aux champignons ou toute autre sauce brune
1/2 tasse de crème sure
sel et poivre
Méthode

Mettre tous les ingrédients à la mijoteuse et faire mijoter à feu vif (high) durant 6 heures.
 
Source : www.recettes.qc.ca

*Ce produit est disponible au Marché

Calzone à la saucisse

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Ingrédients

2 saucisses italiennes la peau enlevée*
1 petit oignon émincé 
1 gousse d'ail hachée*
3/4 tasse de tomate en dés avec leur jus
1/4 d'origan frais haché
Sel, poivre du moulin
Pâte à pizza
Farine
1 oeuf battu avec un peu d'eau
3/4 tasse de mozzarella râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
Méthode

Préchauffer le four à 375 F.
Faire revenir la chair des saucisses dans une poêle antiadhésive.
Ajouter l'oignon, l'ail et cuire 2 min.
Incorporer les tomates, l'origan et assaisonner au goût.
Étendre la pâte sur une surface farinée, afin d'obtenir une abaisse de 1/4 pouce d'épaisseur.
Y découper 4 cercles et les déposer sur une tôle couverte de parchemin.
Badigeonner le pourtour d'oeuf battu.
Répartir la viande sur les cercles de pâte,ajouter les fromages et plier en deux pour confectionner des chaussons.
Badigeonner le dessus d'oeuf battu.
Cuire au four de 7 a 10 min. ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.  
 
Source : www.recettes.qc.ca
*Ces produits sont disponibles au Marché.

 

Poivrons farcis à la mexicaine

À la mijoteuse


4 poivrons

1 lb de veau, porc ou agneau haché

2 t. de salsa avec gros morceaux

1 ½ t. fromage monterey jack rapé

1 t. de riz à cuisson rapide

1 t. eau

Méthode

Couper une tranche d’environ ½ po sur le dessus des poivrons, les épépiner et les vider.  Dans un grand poêlon, cuire la viande hachée à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.  Retirer le gras du poêlon.  Ajouter la salsa, 1 t. du fromage et le riz non cuit et mélanger.  Farcir les poivrons de la préparation.

 

Verser l’eau dans la mijoteuse.  Ajouter les poivrons farcis en les tassant bien.  Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.  Au moment de servir, parsemer les poivrons du reste de fromage.

Source :  Numéro Hors Série Coup de pouce,
               Automne 2007, Cuisine à la mijoteuse